RISPETTO DELLA MATERIA PRIMA

RISPETTO DELLA MATERIA PRIMA

Gianluca BovicelliNovember 18, 2020

La nostra realtà si fregia del marchio Friend of the Sea, un’organizzazione che si adopera per la conservazione dell’habitat marino. Friend of the Sea ha dato vita a un progetto volto a promuovere e a certificare i prodotti da pesca e acquacoltura sostenibili, è l’unico sistema al mondo in grado di certificare, con il medesimo marchio di approvazione, sia prodotti allevati che provenienti dalla pesca.

L’esigenza di dare dignità e continuità al mestiere di pescatore, ci vede impegnati nel valorizzare i pesci meno apprezzati nel mercato. Nasce così il progetto di far rinascere i piatti tipici della cultura centenaria dei pescatori dell’Argentario, che da Vivo vengono rivisitati in chiave innovativa senza stravolgerne la tradizione.