Sugarelli - 1Kg

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Il consumo delle sue carni, molto saporite, è reso agevole dalla facilità con cui si tolgono le lische durante la pulizia. Molto polposo, lo si può cuocere sia bollito che fritto oppure al cartoccio. Per gli esemplari più grossi, più rari, in genere si privilegia la cottura alla griglia, mentre la frittura (non in fritture miste, si frigge il pesce dopo averlo pulito e tagliato in due, accompagnandolo con una fresca insalata) o la cottura al cartoccio si riservano solitamente agli esemplari più giovani.