Staccione - Sangiovese - Tenuta Montauto

Uvaggio:
100% Sangiovese

Vigneti:
Le uve provengono da vigne di 15 anni. I terreni sono posizionati a 200 m
sul livello del mare e a 10 km dalla costa; a sud della provincia
grossetana, nell'entroterra maremmano. Prevalentemente argillosi e ricchi
di scheletro sono caratterizzati da importanti escursioni termiche tra giorno
e notte.

Impianto:
Cordone speronato , con 3300 viti/ettaro.

Vendemmia:
Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente. La vendemmia
avviene solitamente a metà settembre, esclusivamente nelle prime ore
del mattino, per garantire una temperatura molto fresca all'arrivo
dell'uva in cantina.

Vinificazione:
Periodo di raccolta metà settembre. Pigiodiraspatura soffice, succo
brevemente macerato con le bucce, fermentazione senza bucce per 15 giorni
a temperatura di 12°C, stabilizzazione con il freddo.

Vino:
Di colore rosa salmone, il profumo è persistente e floreale, con sentori di
petalo di rosa, al palato un perfetto equilibrio tra sapidità, freschezza e
ritorni di frutta. Si abbina a tutti i piatti di pesce, con primi piatti non troppo
ricchi e carni bianche. Apprezzatissimo anche come aperitivo.
Temperatura: 12-14°C
Gradazione alcolica: 12.5%